tisdagen den 15:e april 2014

Citron- och Kokoskaka!

Nu närmar vi oss Påsk och man ser hur naturen sakta väcks till liv igen med grönska och fågelkvitter.

Påsken brukar bjuda på många trevliga stunder med familj och vänner. I år ska vi åka till Jennys mor och far och bara vara och bli ompysslade. Jennys föräldrar tycker om utmaningen att enbart laga Paleomat när vi kommer på besök vilket vi uppskattar något oerhört. Vårt bidrag till Påskhelgen var att ta med något gott till kaffet och givetvis gör vi gärna det :)

Citron är härligt och likaså kokos så när vi började fundera på ett recept så var det dessa smaker som vi fastnade för. Resultatet blev en saftig och god Citron- och kokoskaka som får blir vårt bidrag i Påsk.

 Mjuk Citron- och kokoskaka


 
Detta behöver du till en kaka
 
6 ägg
3 msk honung
1 1/4 dl smält kokosolja
½ dl färskpressad citron
1 1/4 dl kokosmjöl
1 dl riven kokos
½ tsk äkta vaniljpulver
½ tsk bikarbonat
 
Glasyr
 
½ dl kokosolja
1 msk honung
Zest från en citron
 
Vi använde en springform med 21 cm i diameter.
 
 
Så här gör du kakan
 
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält kokosoljan
  • Knäck äggen i en bunke och tillsätt honungen
  • Vispa vitt och pösigt
  • Tillsätt den smälta kokosoljan
  • Pressa och tillsätt citronsaften
  • Mät upp och blanda ihop de torra ingredienserna
  • Häll ner i äggsmeten och vispa ihop
  • Vi valde att spänna fast smörpapper i botten på springformen för att lätt kunna flytta över kakan till ett fat vid serveringen
  • Pensla kanterna med kokosolja (och även botten om du inte använder smörpapper)
  • Häll smeten i formen och släta till
  • Grädda i 30 minuter tills provstickan känns torr
  • Nu är kakan klar!
  • Låt kakan svalna innan du lägger på glasyren
 
Så här gör du glasyren
 
  • Mät upp kokossmör, kokosolja (ej smält) och honung i en skål och rör om och blanda till härlig glasyr

Dekoration
 
  • Bred glasyr på den kalla kakan och riv över zest från en citron




  • Låt kakan stå i kylen ca 1 timme innan du serverar så att glasyren hinner stelna

Ät och Njut!


Paleo så gott och så enkelt!
/Jenny och Magnus

Kokossmör!

Vi har upptäckt Kokossmör och hur lätt man kan göra det själv hemma! Att ringla det över bären och få en fantastisk efterrätt eller använda det när man bakar.

Nu i Påsk kommer vi baka en underbar Citron- och kokoskaka med en härlig glasyr som bl.a. innehåller just kokossmör.

Gör ditt eget kokossmör du också!

Kokossmör

 

Detta behöver du
 
Kokosflingor (6 dl kokos blir ca 2 dl kokossmör)
En matberedare med knivblad
 
Så här gör du
 
  • Häll önskad mängd kokosflingor i matberedaren
  • Mixa flingorna i ca 15 minuter till du fått härligt kokossmör
  • Du kan behöva stanna då och då och skrapa ner kokos från kanterna på behållaren

  • Förvara kokossmöret i rumsteperatur (blir hårt i kylskåpet)

Njut av härligt Kokossmör!


Paleo så gott och så enkelt!
/Jenny & Magnus

söndagen den 13:e april 2014

Ät Paleo i Påsk :)

Funderar du på vad du ska bjuda på i Påsk?

Nu har vi samlat alla våra smarriga Påskrecept under en och samma rubrik i Paleoskafferiet :) Gör ett besök och låt dig inspireras!

 
Njut av härlig Paleomat i Påsk :)
 
Paleo så gott och så enkelt!
/Jenny & Magnus

9 steg till optimal hälsa

Paleobutiken, som är en Svensk näthandel för Paleovaror och tillbehör inom Crossfit, har precis släppt en helt gratis e-bok om hur man kan optimera sin hälsa - 9 STEG TILL OPTIMAL HÄLSA.


Målet och ambitionen med boken säger Fredrik Cederholm, som har skrivit boken och är en av ägarna till Paleobutiken, är att beskriva den egna resan och förmedla hur bra man faktiskt kan må. Han säger bl.a. - "Jag mår äntligen så bra som jag förtjänar och det vore egoistiskt av mig om jag inte delar med mig av de insikterna jag fått under resans gång". Genom boken vill författaren inspirera andra till att ändra inrutade vanor och visa på ett sundare liv.

Du kan nu enkelt hämta hem boken 9 STEG TILL OPTIMAL HÄLSA helt gratis och själv läsa i lugn och ro hur man genom kost och träning kan förändra sitt liv och må så mycket bättre.

/Magnus & Jenny

torsdagen den 10:e april 2014

Hallonpannkaka med kardemumma och mandel!

Pannkaka i ugnen är underbart gott, smidigt och väldigt roligt att variera. Man kan göra den med fläsk, äpplen, naturell eller med det man önskar just för stunden. Man kan dessutom smaksätta den på många härliga sätt.

Här om kvällen gjorde vi en variant med hallon och kardemumma, helt fantastisk!

Hallonpannkaka med

kardemumma och mandel

 
 
Detta behöver du till en pannkaka för 2-4 personer
 
Pannkakssmet
 
6 ägg
1 banan
En stor klick med kokosolja
1 tsk mald kardemumma
En nypa havssalt eller himalayasalt
 
På Pannkakan
 
1-2 dl halvfrusna hallon
Hyvlad mandel
 
Så här gör du
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Knäck äggen i en bunke
  • Dela och lägg i bananen
  • Tillsätt den malda kardemumman och havssaltet alt. himalayasaltet
  • Klicka ner kokosoljan
  • Kör med stavmixer till det blandat sig väl
  • Häll i en ugnssäker form
  • Fördela hallonen över pannkakan
  • Strö över lite hyvlad mandel
  • Grädda i ugnen i 20-30 minuter (beroende på vilken form du använder)

Ät och Njut! Om du vill ha det lite extra lyxigt så servera Pannkakan med Vispad kokosmjölk smaksatt med lite äkta vaniljpulver :)


Paleo så gott och så enkelt!
/Jenny & Magnus

tisdagen den 8:e april 2014

Pyttipanna Paleostyle!

När man får lite rester över från middagen så kan man passa på att laga en härlig Pyttipanna :) Vi har gjort lite olika varianter både med kött och kyckling men resultatet blir alltid fantastiskt gott!

Så här gör du vår Pyttipanna!

Pyttipanna Paleostyle



Detta behöver du till en pytt för 4
  • 1 stor rödlök
  • 2 sötpotatis (normalstora)
  • 4 palsternackor
  • 4 morötter
  • 12 champinjoner
  • 1 bukett broccoli
  • 4 färdigstekta karré kottletter (eller annan rest från tidigare middag)
  • 1 msk rotfruktskrydda, från Urtekram, eller andra favoritkryddor
  • Havssalt eller himalayasalt
  • Grovmalen svartpeppar
  • Persilja till dekoration
  • Smak och luktfri kokosolja att steka i

Så här gör du
  • Skala och tärna rödlöken, sötpotatisen, palsternackorna och morötterna i önskad storlek


  • Dela champinjonerna och broccolin i mindre bitar
  • Råstek i smak och luktfri kokosolja i en stor panna med höga kanter eller i en stekgryta
  • Stek i ca 30 minuter tills ingredienserna börjar kännas mjuka
  • Dela och tärna karré kotletterna och vänd ner i pytten


  • Krydda med Rotfruktskryddan eller andra favoritkryddor
  • Smaka av med havssalt/ himalayasalt och Grovmalen svartpeppar
  • Låt steka ihop någon minut
  • Nu är Pyttipannan klar!

Dekorera med persilja och servera tillsammans med Pocherat ägg.
Ät och Njut!


Paleo så gott och så enkelt!
/Jenny & Magnus

söndagen den 6:e april 2014

Lic. Kostrådgivare inom Paleo Lågkolhydratkost och LCHF

Helt underbart!

Vi är nu utbildade och Licensierade Kostrådgivare inom Paleo, Lågkolhydratkost och LCHF! Det känns otroligt roligt och vi har lärt oss så fantastiskt mycket. Verkligen en stor personlig utveckling, och att vi dessutom haft möjlighet till att göra detta tillsammans har gjort upplevelsen ännu mer värd!




Under vintern så har vi gått MF Gruppen´s utbildning för Kostrådgivare, de har ett mycket bra upplägg och verkligen duktiga och kunniga lärare. Stort tack till dem och deras engagemang! Vill också passa på att tacka alla duktiga och fina kursdeltagare som gett så mycket av sina erfarenheter och liv - Tack!

Vår framtid är så spännande, mycket av våra drömmar och förhoppningar börjar sakta men säkert ta form och vi lever mer och mer som vi önskar. Detta är ett steg mot att inom en inte allt för lång tid kunna börja jobba med vår passion och vår övertygelse - Paleokosten och livsstilen!

/Magnus & Jenny