Robb Wolf skriver om IBS

Robb Wolf är en förgrundsfigur inom Paleo rörelsen i USA och övriga världen, han är världsledande inom Paleolitisk näringslära och har skrivit den bästsäljande boken ”The Paleo Solution” vilken skulle kunna beskrivas som en bibel inom Paleo! Som föreläsare är han mycket populär och drar stora åhörarskaror inom både Paleo och Crossfit.

Robb är utbildad biokemist och har forskat en hel del inom detta område. Just därför är det extra roligt att läsa hans artiklar, de är alltid välskrivna, fyllda med referenser och lätta att förstå även för en lekman.

 

Det som denna dag drar mina ögon till en av hans senaste artiklar är ny forskningsrapport om IBS (Irritable Bowel Syndrome), tydligen så har forskare studerat två grupper – en grupp som äter mat innehållande gluten och en grupp som äter glutenfri mat. Slutsatsen är att det blev en signifikant skillnad för de två grupperna vilket leder till att forskningen inom detta område kommer att fortsätta, roligt!

 

För en Paleo ätande fördetta IBS drabbad person så känns det helt självklart att spannmål (gluten) är en stor bov i problematiken. Att gå över till en Paleo kost har många hälsovinster och en av dem är att alla symptom för IBS försvinner. Att utesluta spannmål, baljväxter och mejeriprodukter (och självklar socker och processad mat) ger en nystart för kroppen som helt enkelt programmerar om sig själv och börjar fungera precis som det är tänkt att den ska göra! Att äta i enlighet med Paleo ger de bästa förutsättningarna i livet, man blir starkare, friskare och mer uthållig. Kosten är anti inflammatorisk och ger därmed ett naturligt skydd mot t.ex. inflammationer, allergier och det ger även en styrka utöver det ”normala”.

 

 

När man befinner sig mitt uppe i en problematik, som t.ex. IBS, är det inte lätt att ta till sig information om att ren och naturlig mat utan några mediciner ska kunna lösa och till och med ta bort all den smärta man tvingas leva med. Det finns inga läkare som, efter att de ställt diagnosen IBS, lämnar ut Paleo på recept – även om det enligt mig är exakt vad de skulle göra (och inte enbart för IBS…)! Istället får man nästan uteslutande, utöver mediciner, kostråd om att äta mycket spannmålsprodukter med högt fiberinnehåll, minimalt med fett och lite mat (små portioner) under många tillfällen under dagen. Detta är helt fel och gör inget annat än underhåller problemet eller i värsta fall ökar smärtan man har.

 

Som IBS drabbad ska man följa en Paleolitisk kosthållning, med detta menas – ät och njut av grönsaker, rotfrukter, olika sorters kött (vilt, nöt, fläsk och fågel), fisk, skaldjur, ägg och komplettera med frukt, bär, nötter, fröer och kryddor. Använd nyttiga fetter som kokosolja, olivolja och avokadoolja. Ät varierat och mycket (stora portioner så att man blir mätt) av basen och komplettera sedan med någon frukt eller lite nötter. Undvik småätande, håll dig till några måltider per dag. Detta kommer att ha en avgörande skillnad på dina IBS symptom och ge hälsovinster du trodde var omöjliga, många vet tyvärr inte hur bra de egentligen kan må!

 

Min egen berättelse och vad Paleo kosten gjort för mig kan du läsa på denna länk "Leva Paleo". Här skriver jag om vilka problem jag hade, vilken behandling jag fick samt vad som hände när jag upptäckte Paleo kosten.

 

Så både jag och Robb Wolf uppmanar alla med IBS att äta Paleo, prova under några veckor och se vilken skillnad ren och naturlig mat kan göra för dig - och har du inte IBS så byt till Paleo iallafall!

 

/Magnus

Paleoskafferiets Pizzabullar!

Nu när våren är här och sommaren ligger framför oss så längtar vi ut och gör gärna små utflykter. Vi packar våra picknick korgar med olika läckerheter som vi äter kanske på en filt i gröngräset eller på stranden.

Något som är perfekt att packa ner i picknick korgen är dessa supergoda pizzabullar :) Enkelt och gott och passar små som stora. Ät dem dagsfärska eller baka och frys in och ta fram när de vankas en utflykt eller varför inte ett härligt mellanmål :)

Paleoskafferiets Pizzabullar

 

 

detta behöver du till 12-15 bullar

 

Deg

 

3 dl mandelmjöl

5 msk psyllium pulver

2 tsk bakpulver

1 tsk havssalt

3 äggvitor

2½ dl kokande vatten

Fyllning

ca 3 dl finkrossade tomater
125 g bacon
En kruka färsk basilika
Oregano eller pizzakrydda

1 ägg
 

Så här gör du

 

• Sätt ugnen på 175 grader
• Blanda alla de torra ingredienserna väl i en bunke

• Separera tre ägg och häll vitorna i bunken

• Vispa ihop med hjälp av elvispen

• Häll på det kokande vattnet och vispa ihop till en deg

• Knåda ihop degen till en klump och lägg på ett bakplåtspapper
• Lägg ytterligare ett bakpåtspapper på degen och kavla ut till en rektangel
 

• Dra bort de övre bakplåtspappret



• Bred på de finkrossade tomaterna

•  Strö över lite oregano eller pizzakrydda

• Dela baconen i mindre bitar och fördela över deg, tomat och kryddor

• Bryt av bladen från den färska basilikan och fördela även dessa

• Rulla ihop till en rulle

• Skär rullen i ca 2 cm breda bitar

• Smörj en muffinspåt med lite kokosolja (jag använde mig av bullformar på bilden men pizzabullarna fastnade något så att bara olja in muffinsplåten är ett alternativ)
• Lägg bullarna i formarna

• Vispa upp ägget och pensla bullarna

• Grädda bullarna i ugnen i ca 45 minuter

Nu kan du njuta av härliga Pizzabullar på dina utflykter i vår och sommar! :)

Paleo så gott och så enkelt!

/Jenny & Magnus













D-vitamin, Omega 3 och Mineraler?!

Under senaste tiden så har vi läst mycket om brister från flera olika vitaminer och mineraler i våra kroppar samt hur detta påverkar oss både på kort och lång sikt. Det är mycket att tänka på och många faktorer som behöver räknas in. Ju mer man läser och lär sig desto mer förstår man hur komplex kroppen är och hur alla olika delar hänger ihop. Allt är beroende av varandra för att fungera på ett riktigt sätt, små avvikelser kan får stora konsekvenser! Vår grundfilosofi är att vi ska få i oss allt vi behöver via kosten, ren och naturlig mat ska ge oss i princip allt det vi behöver. Vi har tidigare bland annat skrivit om kalcium och jod, vilka råvaror dessa mineraler ingår i samt vad de har för uppgift i kroppen.

Alla, oavsett om man äter enligt Paleo eller enligt en så kallad "vanlig kost", behöver tänka på att få i sig de vitaminer och mineralen som kroppen faktiskt behöver för att fungera och må bäst. Vissa vitaminer som t.ex. D-vitamin är mycket svår (för att inte säga omöjlig) att få i sig i tillräckliga mängder genom kosten och många undersökningar visar att nordbor ofta lider brist på just D-vitamin, läs gärna mer om just detta och D-vitaminens betydelse på utmärkta Kostdoktorns hemsida. Bristen av D-vitamin har koppling till en rad sjukdomar och andra besvär som ofta uppkommer på vintern, då frånvaron av solen för oss nordbor är som störst! Solen är den enskilt största källan till D-vitamin och det krävs ganska mycket sol och på en stor del av kroppen för att få i sig tillräckligt.

Omega 3 fungerar inflammationsdämpande i kroppen och behöver (minst) vara i balans med Omega 6 som verkar inflammatoriskt, tyvärr så är det väldigt lätt att få i sig väldigt mycket mer Omega 6 än Omega 3 och detta medför en ohälsosam balansskillnad i kroppen. Även här finns fin information av Kostdoktorn, läs gärna mer om detta. Kött och framför allt fisk ska ge oss det Omega 3 som vi behöver, men på grund av att den fisk och det kött vi numera äter har fått en felaktig kost - vi äter stora delar odlad och hårt processad fisk och matar "köttdjur" med för dem onaturligt foder - så innehållet är inte alls i den mängden och i den kvalitén som vi skulle behöva. Man måste helt enkelt vara väldigt noga med att kontrollera kvalitén på maten man köper. Varifrån kommer fisken (viltfångad fisk är absolut bäst) och vad har man fött upp köttdjuren på (gräsbetande djur är bäst)! Med vilka bekämpningsmedel har grönsakerna blivit besprutade? Är olivoljan verkligen ren olivolja eller utblandad med något?

D-vitaminer olika Mineraler och Omega 3 kan alltså vara klokt att äta som tillskott då det av många anledningar är svårt att få i sig tillräckligt eller i rätt balans. Kunskap är nyckeln och vi uppmanar verkligen alla att söka information om den mat ni äter och de eventuella kost tillskott ni tar. Det är en otroligt komplex och svår fråga som dock har en avgörande betydelse för hälsan. Astma, fibromyalgi, reumatism, inflammatoriska tarmsjukdomar eller bara något så banalt som en förkylning kan alla kopplas till brister av D-vitaminer och Omega 3! Att äta ren och naturlig mat är den största och mest avgörande skillnaden för din kropp, hälsovinsterna är enorma. Men faktum kvarstår att vissa ämnen kan trots detta vara svåra att få i sig.

Det är verkligen sorgligt att delar av matindustrin gör så att vi blir sjuka av mat istället för friska. Kanske ännu sorligare att vi så godtyckligt låter dem göra detta och dessutom köper varorna...

Vi har, förutom att vi är noga med maten, köksredskapen och research, börjat med Pure Pharma´s D-vitaminer, Mineraler och Omega 3 för att se om detta gör någon skillnad i vårt välmående. Vår förhoppning är att vi ska kunna förebygga och förhindra irriterande förkylningar och liknande. Helt enkelt bygga upp ett ännu starkare immunförsvar.

Vi har nu startat ett samarbete med Pure Pharma och du hittar länken till dem i vår "sidmeny", stöd gärna oss genom att klicka in och köpa dina vitaminer via länken!

/Magnus

Göteborgsvarvet i barfotaskor!

Till helgen är det dags för Göteborgsvarvet, ett av världens största halvmarathon! Jag ska delta och kommer självklart att springa i mina barfotaskor. Ser verkligen fram emot att komma ut och springa med tiotusentals andra löpare genom Göteborgs gator, att bäras fram av alla åskådare som kantar hela loppet! En underbar känsla att först stå där i startfållan och vänta på att bli ivägsläppt, när startskottet sedan ljuder riktigt spritter det i benen och alla springer med glädje ut och igenom Slottsskogen för att sedan lotsas vidare på en bana genom hela Göteborg! 21 kilometer av njutbara upplevelser!

 

Packar inför Göteborgsvarvet

Många nummerlappar som kommer
lämnas ut under Göteborgsvarvet

Jag har aldrig varit en snabb löpare men däremot en glad sådan. Trivs verkligen med att tassa runt i mina barfotaskor och bara njuta av omgivningarna, i vanliga fall hemma i skogen och vid vår sjö men nu till helgen blir det mitt inne i Göteborg som en av deltagarna på Göteborgsvarvet! Tacksam inför och efter varje runda att jag har möjlighet till att bara kunna tassa iväg som om det vore det mest naturliga i världen – och där har vi det! Det är naturligt, vi är verkligen gjorda för att springa, hela evolutionen och våra framgångar som människa är baserade på vår naturliga uppbyggnad och fallenhet för att spring. Fantastiskt!

Människan är alltså gjord för att röra sig - ibland hårt och kort och ibland lätt och länge. Men vi ska röra på oss och det viktiga här är att vi människor på alla sätt har utvecklats för att springa. Naturen har gjort sitt jobb under hundratusentals år, vi är verkligen finjusterade av evolutionen och borde vara vid vår topp nu. Lita på din kapacitet och ditt arv, spring utan uppbyggda, hårt dämpande och styva skor – känn på friheten, lättheten, lugnet och flexibiliteten som uppstår vid barfotalöpning!

Genom att springa barfota eller i skor av typen Five Fingers (barfotaskor) så ändras hela löpstilen i förhållande till om man springer i ”traditionella” löparskor. Steget blir kortare och mjukare, hållningen mer rak och det viktigaste av allt – markisättningen sker på framfoten och inte hälen! Detta gör att löpningen blir skonsam och kroppen tar upp alla stötar på det sätt som den ska göra. När man springer med uppbyggda och dämpade skor tvingas man till hälisättning blir steget hårt och bromsande och varje steg ger en ”stöt” upp genom hälen, benen, ryggen och slutligen nacken! Med barfotaskor känner man underlaget på ett helt annat sätt och man blir mer ett med sin omgivning, genom att marken omgående reflekteras i framfoten. Foten, vristen, benen, midjan, jag hela kroppen blir självjusterande mot underlaget och anpassar sig för varje steg efter vad foten möter.

 

Nu säger jag inte att ni ska dra ut och springa en halvmarathon barfota (i barfotaskor) på en gång! Börja med att promenera, ha lätta skor och ta lite avstickare. Prova att gå helt barfota på en gräsmatta, i parken vid sidan av trottoaren. Känn hur kroppen reagerar och registrerar underlaget helt annorlunda, hur uppfattningen, hållningen och sättet att möta underlaget förändras. Efter ett tag är det bara att börja ta lite springsteg och rätt vad det är så springer man barfota! Tänk däremot på att det är andra och "nya" muskler i foten och benet som får jobba mer än vanligt och att musklerna i foten och speciellt vaderna måste få tid att stärkas och byggas upp. Börja därför med korta turer och bygg på efter hand.

 

Så till helgen ska jag tassa runt på Göteborgsvarvet - njut du också av dina evolutionära tillgångar genom att springa barfota i vår natur!

 

/Magnus

Strömmingslåda med dijonsenap och tomatsås!

Det har blivit mycket fisk här Under vårt tak den senaste tiden och förra helgen lagade vi denna jättegoda och mycket enkla strömmingslåda med dijonsenap och tomatsås!

Det är så härligt med maträtter som går snabbt att förbereda och klarar sig själv i ugnen :)

Strömmingslåda med dijonsenap

och tomatsås

Detta behöver du till en låda för 4 personer

(På bilderna är det halva mängden)

 

500g strömming

Dijonsenap (vi använder Kung Markattas)

Dill

Havssalt

Vitpeppar

3 dl kokosmjölk

3 dl finkrossade tomater

1-2 dl hyvlad mandel (ska täcka lådan)

 

Kokosolja att smörja formen med

 

Så här gör du

• Sätt ugnen på 200 grader
• Klipp bort ryggfenan på strömmingsfiléerna
• Lägg upp filéerna med skinnsidan nedåt
• Bred på dijonsenap

• Salta och peppra

• Strö över hackad dill

• Rulla ihop och lägg i en smord ugnsform

• Vispa ihop kokosmjölk och finkrossade tomater i en bunke

• Häll blandningen över Strömmingen

• Strö på hyvlad mandel

• Grädda Strömmingslådan mitt i ugnen i ca 40 minuter

Ät och njut tillsammans med en härlig sallad, nykokta grönsaker eller varför inte broccolimos :)

Paleo så gott och så enkelt!

/Jenny & Magnus

Bananglass med mandelsmör och hackad mandel!

Glass hör våren och sommaren till! Att njuta av en glass i solen en varm och härlig dag känns underbart :)

Tyvärr innehåller glassen som man kan köpa i butiken så mycket annat än just glass och framför allt på tok för mycket socker.

Vi har på flera bloggar sett recept på olika varianter av bananglass och givetvis var detta något som vi kände att vi var tvungen att testa.

Mandelsmör är också ett sådant där "godis" som är underbart gott och därför tänkte vi att varför inte smaksätta glassen med just mandelsmör. Nötter och glass är ju inte helt dumt tillsammans!

Sagt som gjort så testade vi att göra bananglass med mandelsmör och resultatet blev himmelskt! Så tveka inte utan njut av underbar bananglass med mandelsmör i sommar du också! :)

Bananglass med mandelsmör

och hackad mandel

 

Detta behöver du till 4 portioner glass

 

8 frusna bananer (beräkna 2 bananer per person)

2 msk kokosmjölk

3 stora klickar mandelsmör

 

Lite extra mandelsmör och hackad mandel att dekorera med!

 

Så här gör du
 

• Förbered en dag i förväg att dela och frysa in bananerna
• Förbered även mandelsmör
• Lägg de frusna bananbitarna i en mixer och använd knivbladen

• Mixa sönder bananerna
• Tillsätt kokosmjölken och mixa igen

• Mixa tills det blir en glassmet, du kan behöva hjälpa till med att ta ner glassmet som fastnat på mixerskålsväggarna vid något tillfälle

• Tillsätt mandelsmöret och mixa lite till

• Nu är glassen klar!

Ös upp din glass i fina glas eller skålar och dekorera med lite mandelsmör och hackad mandel.

Gå ut och njut av underbar glass i solen!

/Jenny & Magnus

Paleoskafferiets Fiskgratäng

Min mamma som är född strax utanför Varberg på halländska västkusten lagade ofta fisk, alltid en gång i veckan men ibland även två när jag var liten. Det var då inte fisk som köptes i små paket i frysdisken utan alltid färsk fisk som hon rensade själv! Vi nyfikna små barn tyckte detta var jättespännande och stod med vidöppna ögon och tittade på när mamma rensade fisk :)

Tyvärr är det här med att rensa fisk inget som jag känner att jag behärskar lika bra som min älskade mamma men självklart köper jag färsk fisk och de som jobbar i fiskdisken hjälper gärna till med att rensa :)

Fisk kan man tillaga på så många sätt! Steka, koka, tillaga i ugn, woka, röka eller varför inte grilla! Det finns inte mycket som slår en helgrillad makrill en vacker sommarkväll :)

Ett enkelt, snabbt och smidigt sätt att tillaga fisk på är att göra en härlig fiskgratäng som sköter sig själv i ugnen och räcker till många.

Denna vackra fiskgratäng lagade vi i början av veckan, fantastiskt god!!

Paleoskafferiets Fiskgratäng

Detta behöver du till en gratäng för 3-4 personer

 

600 g torskfilé

1 purjolök

1 knippe sparris

2-3 nypor havssalt

ev. lite peppar

5 dl kokosmjölk

3 msk dijonsenap

3 msk dill (jag avände frusen)

 

Så här gör du

 

• Sätt ugnen på 200 grader
• Lägg torskfilén i en ugnssäker form

• Salta och peppra på fisken
• Skölj och skär purjolöken i slantar som du strör över fisken

• Skölj och skär bort ändarna på sparrisen
• Lägg sparrisen i formen

• Vispa ihop kokosmjölk och dijonsenap

• Blanda i dillen

• Häll över gratängen

• Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills fisken faller i sär när du testar försiktigt med en gaffel

Nu är fiskgratängen färdig att avnjutas tillsammans med ett valfritt tillbehör, vi valde just för dagen en härlig blandsallad!

Paleo så gott och så enkelt!

/Jenny